Русская кухня в изгнании

“Русская кухня в изгнании” – сборник очерков и эссе на гастрономические темы,
написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х, –
это ни в коем случае не поваренная книга,
хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом.

Перед нами – настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей
литературный памятник истории и культуры.
Монумент целой цивилизации,
сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям “третьей волны” русской эмиграции,
а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.

Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией.
Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне,
сколько самим русским (в самом широком, “геополитическом” смысле этого слова) людям,
русской жизни и русским временам.
А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, –
дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.

01. Пётр Вайль, Александр Генис. Души прекрасные порывы (статья)
02. Пётр Вайль, Александр Генис. Горшок — хранитель традиций (статья)
03. Пётр Вайль, Александр Генис. Чай не водка, много не выпьешь (статья)
04. Пётр Вайль, Александр Генис. Щаной дух (статья)
05. Пётр Вайль, Александр Генис. Цена выеденного яйца (статья)
06. Пётр Вайль, Александр Генис. Назад к курице! (статья)
07. Пётр Вайль, Александр Генис. Соль солянки (статья)
08. Пётр Вайль, Александр Генис. Рыбий глас (статья)
09. Пётр Вайль, Александр Генис. Соки жизни (статья)
10. Пётр Вайль, Александр Генис. Немодная добродетель (статья)
11. Пётр Вайль, Александр Генис. Хочу харчо! (статья)
12. Пётр Вайль, Александр Генис. Шарлотка, русское имя (статья)
13. Пётр Вайль, Александр Генис. Антисемитская лилия (статья)
14. Пётр Вайль, Александр Генис. Обед хамелеона (статья)
15. Пётр Вайль, Александр Генис. В поисках утраченного аппетита (статья)
16. Пётр Вайль, Александр Генис. Наша подводная жизнь (статья)
17. Пётр Вайль, Александр Генис. Грибная метафизика (статья)
18. Пётр Вайль, Александр Генис. Битва за ботвинью (статья)
19. Пётр Вайль, Александр Генис. Вернемся к нашим баранам (статья)
20. Пётр Вайль, Александр Генис. Повесить на клуковом дереве! (статья)
21. Пётр Вайль, Александр Генис. Уха не суп, а средство наслажденья (статья)
22. Пётр Вайль, Александр Генис. Родной язык (статья)
23. Пётр Вайль, Александр Генис. Еврейский пенициллин (статья)
24. Пётр Вайль, Александр Генис. Салат и сало (статья)
25. Пётр Вайль, Александр Генис. Реабилитация котлеты (статья)
26. Пётр Вайль, Александр Генис. Приключения духа (статья)
27. Пётр Вайль, Александр Генис. И волки сыты, и овцы целы (статья)
28. Пётр Вайль, Александр Генис. Пельмени для ленивых (статья)
29. Пётр Вайль, Александр Генис. Аристократы в банке (статья)
30. Пётр Вайль, Александр Генис. Родина в рассоле (статья)
31. Пётр Вайль, Александр Генис. Борщ с эмансипацией (статья)
32. Пётр Вайль, Александр Генис. Родственник в мундире (статья)
33. Пётр Вайль, Александр Генис. Пир пиренеев (статья)
34. Пётр Вайль, Александр Генис. Экзотика с душком (статья)
35. Пётр Вайль, Александр Генис. Телячьи нежности (статья)
36. Пётр Вайль, Александр Генис. С легким паром (статья)
37. Пётр Вайль, Александр Генис. Ни рыба ни мясо (статья)
38. Пётр Вайль, Александр Генис. Праздник, который всегда с тобой (статья)
39. Пётр Вайль, Александр Генис. Нефальшивый незаяц (статья)
40. Пётр Вайль, Александр Генис. Трезвое пьянство (статья)
41. Пётр Вайль, Александр Генис. Первое, оно же последнее (статья)
42. Пётр Вайль, Александр Генис. Смысл сметаны (статья)
43. Пётр Вайль, Александр Генис. Хлеборубы за работой (статья)
44. Пётр Вайль, Александр Генис. Запад есть запах, восток есть восторг (статья)
45. Пётр Вайль, Александр Генис. Тост за обжор (статья)